Baromfihus elokezelese

Előbb vagy utóbb minden gasztronómiai ház kihívással néz szembe egy rész hús elkészítésével hatalmas számú ember számára. Az adagoknak kiegészítőnek kell lenniük, és a lehető leghamarabb el kell készíteniük, hogy elkerüljék az ízveszteséget a nagy tárolás miatt.

Egy esküvőre a modern technológia megoldotta ezt a pontot azáltal, hogy a szakácsoknak lehetőséget adott a hús mechanikus feldolgozására. A benne elhelyezett kések, amelyek a húst darabolják, növelik a lézettségét anélkül, hogy elveszítik a hagyományos törés által okozott tömeget. Ezenkívül elkerülheti a folyadék fröccsenését, ami növeli a helyiség higiéniai szintjét.A piacon kétféle marószerszámot különböztetünk meg, elsősorban az egyes hajtások, kapacitás és a rendelkezésre álló funkciók között. Az egyes modellek költsége általában a felhasznált anyagokatól, a gyártótól és az azokban alkalmazott megoldásokatól függ.A kézi aprító természetes eszköz, amelyet elsősorban a mindennapi használatra és a finom gasztronómiára terveztek. A hajtóerő a felhasználó izmai, amelyek az alkatrészeket hajtókarral hajtják át a gépen. Az ilyen típusú kiegészítők kétségtelen előnye a kevés felhasznált hely, és a meglehetősen nagy (kb. 800-10 000 PLN ára miatt a felhasználók számára veszteségesnek tűnhetnek. A döntés az alábbiakban ismertetett elektromos kazánvágóhoz képest sokkal alacsonyabb gyártási kapacitással rendelkezik.Az elektromos aprító olyan gép, amelyet elsősorban vendéglátó-ipari vállalkozásoknak szántak. A kézi vágógépekkel ellentétben a pengékkel ellátott hengereket motor vezérli.A forgattyú kikapcsolásával és az ember szerepének korlátozásával a hús töltésében jelentősen növekszik a feldolgozási kapacitás. Az egyetlen korlátozás a kezelő képességeinek felkészítése (akár 400 darabonként óránként. Az ilyen típusú készülékeknek valamivel több házak vannak, mint a hagyományos ekvivalensnél, és a nagy érték (körülbelül 2,5 ezerről akár több mint egy tucat ezer zlotyra is egyszerű akadályt jelent az otthoni használatra.